火锅店的芝麻酱怎么调的?谢谢

 时间:2026-04-22 21:17:41

准备材料:芝麻花生混合麻酱500g、红色豆腐乳两块、 韭菜花40g、蚝油20g、料酒2g、蜂蜜10g、净水一马克杯左右、豆腐乳原汁一瓷勺

制作步骤:

1、麻酱倒在一个圆形塑料容器中,这样的容器在搅拌的时候有附着力,方便搅匀,麻酱不会在里面打转。

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2、第一步是先放水,水在整个过程中都是多次少量去加,每一次加水都要把上一次的吸收完。

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3、放两次水后,加入豆腐乳和腐乳汁。加水以后麻酱的状态很粗糙,一会随着水越加越多,它就细腻了。    

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4、最后麻酱的状态是这样,断断续续的流动。

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5、最后放韭菜花,料酒,蜂蜜和蚝油。

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6、成品图。

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