1、首先，将佐料准备好：葱，辣椒干洗干净，切成小段。生姜洗净切成片，蒜瓣剥去外皮，将根部切掉，用菜刀将蒜瓣拍碎，再切一下。然后将这些佐料都放入盘中，备用。
2、买回的毛豆剥好，洗干净，毛豆有白衣，这个 营养价值很高喔，尽量不要洗掉喔。毛豆洗干净后放入盘中，备用。
3、将鱼洗干净，头里面的塞，查看是否去除干净，鱼肚子里面的血块洗干净，然后用菜刀在鱼的两面切几道口，这样更容易入味。然后用料酒，抹在鱼的身上，去腥，腌制几分钟。
4、锅里倒入油烧热，放入生姜，爆香，然后放入洗干净的鳊鱼，再倒入少量的料酒，然后轻轻的翻身，去腥。
5、放入水，倒入老抽，放入辣椒干，蒜瓣，适量的食盐，糖，煮的过程中不要盖上锅盖，不停的用铲子将汤汁浇在鱼身上，这样很容易入味。
6、放入洗干净的毛豆，继续给鱼浇汁，汤的咸度要比我们平时吃的稍微咸一点，因为鱼入味没那么深。
7、改小火慢煮，煮开之后，等汤汁变得浓稠一些的时候，就是毛豆鳊鱼能吃的时候啦。这道家常菜真的超级美味，超级下饭喔，绝对不会让你失望。
