1、食材洗干净。
2、茄子放蒸架上水煮沸计时15分钟。
3、做蒜泥的好办法：剥好的大蒜洗净沥干水分，把蒜和盐放入料理机轻松打成蒜蓉，把蒜蓉放入蒜臼捣成泥状。锅置火上添入食用油煮沸倒入蒜泥搅拌，油淹住蒜泥一次可以做一星期吃的蒜泥，放冰箱冷藏保存。
4、蒸熟的茄子。
5、茄子中间划上一刀。
6、一个茄子用叉子分成两半。
7、茄子抹上一半生蒜泥和一半熟蒜泥，上面倒入生抽入味。
8、做一个不辣的蒜泥茄子上面撒上葱花。做一个辣的蒜泥茄子上面撒上葱花和红、绿小米辣圈。
9、二次在茄子上撒上生抽，让葱花和小米辣入味。锅置火上倒入食用油煮沸均匀的炝到茄子上面享用。
