超经典的巧克力酱

1、将糖粉，鲜奶油倒入奶锅中，用橡皮刮刀不停地搅拌，小火慢慢加热。

2、待锅边缘的鲜奶油开始起泡泡，关火。

3、将巧克力倒入鲜奶油中，静置1分钟，让巧克力在热奶油中慢慢融化。

4、一分钟后，用橡皮刮刀搅拌均匀。

5、加入黄油，搅拌均匀后，罐装。

6、如果是市售的调温巧克力原料，比如嘉丽宝，法芙娜等，背后一般会附上巧克力调温的各节点数据。巧克力酱对于调温的要求没有那么苛责，小伙伴们不必为了做巧克力酱特意去买测温计，只要明白为什么鲜奶油不能煮沸，为什么27摄氏度甚至更低，巧克力酱还不会凝固即可。