1、茄子🍆洗净💦去皮，切成🔪粗条状；小葱🍃洗净💦切碎；生粉加入3倍体积水🍵，制成水淀粉🥣；加入5克食盐🧂，搅拌腌制10分钟🕙
2、面粉中打入鸡蛋🥚，搅拌🥢；加入适量清水🍵，将其搅拌🥢制成糊状🥣；腌制茄子🍆去除黑水，将茄子倒入面糊中🥣，搅拌🥢，使每根茄子都沾满面糊〰️
3、方太CS34BW电磁灶调至7段大火🔥，倒入食用油（可淹没茄子），加热🔥至6成热，将茄子放入锅中炸💥，炸至表面呈淡黄色，捞出；继续倒入复炸，炸至金黄，捞出沥油〰️
4、锅中留底油，将葱白倒入爆香；倒入番茄酱🍅翻炒；倒入炸好的茄条🍆，加入1克食盐🧂、生抽🍾、白砂糖、白醋、蚝油🍯，调味翻炒，倒入水淀粉勾芡🥣，撒上葱花🍃即可〰️
5、茄子🍆的吃法有很多，但糖醋脆皮茄子却是一大美味😋，加工后茄子外脆里糯，结合酸酸甜甜的糖醋汁🍅，相当的下饭🍚。
6、成品
7、成品
