1、准备两个西葫芦去头去尾，对半切开，再对半切开，将西葫芦的瓜瓤去掉，最后将西葫芦斜刀切成丝，放入盘中备用。
2、将胡萝卜去皮，先切成段，再切成片，最后切成丝，放入盘中。
3、一个西红柿对半切开，然后切成丁，放入盘中。
4、一根大葱切成段，大蒜切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段，放入盘中。
5、锅中加入适量的水，倒入两勺盐，5克食用油，然后将水烧开。锅中依次加入西葫芦，胡萝卜，焯水一分钟，然后捞出备用。
6、起锅烧油，倒入葱姜蒜干辣椒炒香，倒入西红柿翻炒，再倒入西葫芦和胡萝卜翻炒，加点白醋翻炒均匀。
7、开始调味，加入一勺白糖，一勺盐，翻炒均匀就可以出锅了。
8、成品。
