1、鸡腿洗净，用厨房剪刀沿腿骨剖开，去骨
2、将料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐拌匀，倒入鸡肉中，用手抓匀，入冰箱腌制一晚或几小时
3、制作照烧汁: 味淋（可用米酒加红糖调制），酱油25克（颜色稍重的），白鹤酒40克（清酒的一种，没有可不加），高汤25克，蜂蜜少许，混合加热，过滤即可
4、西兰花洗净，分成小块，焯水沥净。胡萝卜去皮，切厚片，焯水备用
5、热锅热油，小火，放入腌好的鸡腿肉，带皮面朝下。油不用太多，煎的过程中会出油
6、两面都煎至焦黄
7、每面都刷上照烧汁，继续小火煎至全熟
8、取出切块
9、将米饭盛好，切好的鸡腿和西兰花、胡萝卜摆好
10、剩余的照烧汁加热，浇在鸡腿上即可
