1、黄油，水，糖，盐放奶锅里加热，全程小火加热至黄油融化。
2、水开的时候筛入低筋面粉，关火，搅拌至无干粉。
3、搅拌至如图样子，放至温热。
4、鸡蛋放碗里打散
5、面糊放温热，放一点蛋液搅拌至吸收，再放一点蛋液再搅拌至吸收，分多次放。
6、烤箱190度上下火预热。面糊放入裱花袋，我用的这种裱花嘴，也可以不用裱花嘴，直接挤。
7、烤盘放一张油纸防粘，必须放油纸不是锡纸。把面糊挤到上面，不要离得太近，大小要均匀，用手沾点水，把面糊顶部的尖按一下。
8、放入烤箱，中层，上下火190度烤25分钟，中途不可以开烤箱，看到最后看一下上色了就熟了。
9、烤泡芙的同时打淡奶油，淡奶油里放几滴香草精和白糖。
10、中速打发至有纹路，倒扣不流动即可。
11、淡奶油放入裱花袋
12、烤熟的泡芙拿出来，放凉。
13、底部用筷子戳一个洞，把打好的奶油挤进去。
14、成品
