1、肉选用猪的前腿精肉，去皮后比例是三比一。三瘦肥一口感会好点，把肉切成条并改小丁最后剁碎
2、剁碎的肉糜加入五香粉、细砂糖、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制三十分钟
3、马蹄切成片改细条最后剁碎使用
4、青葱只取葱白及茎部分，切成碎即可
5、把材料倒入一起打入鸡蛋、放入香菇碎及一匙的地瓜粉搅拌均匀
6、然后就可以准备包制，腐衣也叫豆皮或油皮。根据大小张对切下，取适量的肉糜馅铺在中间，双边包入后卷起来。封口可以使用鸡蛋清或馅料的汁涂抹一下
7、卷好的五香卷封口朝下上蒸笼大火蒸个八分钟，蒸好后腐衣软化包裹住馅料
8、必须等到冷却才能油炸。油炸的时候注意火候以免烧焦
