如何制作生炒鸡

1、鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。

2、油热下蒜姜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。

3、炒到鸡肉变色了，加入料酒（沿锅边下），炒到酒精挥发以后，加入生抽，耗油，胡椒粉继续翻炒

4、炒一会以后加入一小碗水（大概如图的量，别多了），加盖小火15分钟。中途开盖翻炒一下。

5、开盖大火收汁，加入少许盐（因为加了生抽和耗油了，盐适量），点缀的红椒（或小米椒），翻炒2下，最后加入葱。搞定。