清水黑鱼锅的做法

1、主料：黑鱼切片，撒些盐和生粉，倒2勺料酒抓匀；辅料：黄瓜削皮切块，豆腐皮切条，豆芽洗净，青蒜和芹菜切条，番茄去皮切块

2、热油锅煸炒鱼骨，加3大碗清水，大火烧开转小火慢煮

3、干辣椒、姜片和蒜瓣煸香捞出，放备好的青椒和番茄和豆腐，再加1勺豆瓣酱翻炒至番茄软烂成泥，倒入用鱼骨熬好的汤水。接着放青蒜和盐及味精调味。

4、汤底制作好后，放黄瓜、豆芽，豆腐皮一起煮上15分钟，最后放腌好的鱼片汆烫3分钟左右，撒上芹菜干和青蒜叶，即可收锅。有电锅的还可以慢慢炖煮。