1、排骨洗净焯水，凉水下锅放适量姜片和料酒，锅开后多煮一会儿，煮出血水和浮沫
2、焯好水后捞出用温水洗两遍，然后控净水分
3、准备葱段姜片和八角
4、将排骨放入砂锅倒适量清水没过排骨开大火烧开
5、放入葱姜和八角
6、到10克料酒
7、继续大火煮开，然后转小火炖40分钟
8、50分钟后用筷子扎一下排骨，可以轻松扎透说明排骨熟了，放入切好的山药和莲藕，并放一勺盐继续焖煮20分钟（大火烧开马上转小火）
9、20分钟后就可以关火了
10、撒入少许香葱圈提色增香
11、连锅一起端上桌，排骨软烂，山药莲藕粉糯，再喝上一口汤汁儿，鲜美！
