正宗叫花鸡的做法配方

1、海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。

2、仔鸡去毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，挂一会风干。

3、温热的花椒盐给鸡按摩，注意每个角落，咯吱窝大腿根。。。直至按摩到粗盐融化。

4、姜葱捆扎，与撕开的香菇一起塞入鸡肚子。

5、塑料袋扎起来，冰箱腌制数小时

6、腌制后取出，包入荷叶

7、荷叶包裹紧，可以用棉线捆一下。

8、荷叶外再包裹油纸一层，两层锡纸，裹紧。

9、放入烤箱160度90分钟，叫花鸡就做好了。