1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均匀上色
5、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色
6、注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟
7、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色
8、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟
9、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可
