1、分离蛋清蛋黄。打发蛋清。蛋清打发至大泡时加入第一次糖，然后继续打发，30克糖分三次加入，打发至硬性状态，提起打蛋器可以见钩儿，中途可以加入四五滴香草精。打发好后放冰箱备用。
2、蛋黄加入10克糖搅拌均匀。
3、加入油继续快速搅拌。
4、加入水搅拌至颜色开始变淡。
5、低筋面粉和抹茶混合均匀。
6、筛入蛋黄液中继续搅拌，然后用打蛋器打半分钟左右至均匀。
7、将冰箱中打好的蛋清液分三分之一至面糊中，搅拌。
8、将面糊倒入另外三分之二的蛋白液中搅拌均匀。此时开始预热烤箱180度。
9、然后将蛋糊液倒入模具中。
10、刮平。距桌面一小段高度震几下，排气，均匀表面。
11、入烤箱，180度，18分钟（烤箱不同脾气不通，注意观察，轻拍蛋糕面回弹就熟了）
12、放在架子上晾凉。
13、半小时后，垫油纸，翻面，将烤蛋糕的油纸揭开拿走。然后将100克淡奶油加10克白糖打发发硬状态，抹在蛋糕面上。
14、借助擀面杖油纸卷起，包好，入冰箱定型半小时。
切开，享用吧。
