怎样能把肉做的更鲜嫩

1、做肉丝炒菜时，将肉丝用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。

2、包肉馅包子或者饺子时，也可以在肉馅里加点蛋清，这样做的包子或者饺子味道更佳鲜美。

3、冻肉加盐水。高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。

4、煮牛肉加茶叶。用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。

5、煮肉汤加桔皮。煮肉汤时，加上几块新鲜的桔皮，不仅味道更好，还可解腻。

6、炖排骨时加点桔皮，可以是排骨味道更加鲜美。

7、海鲜等肉制品制作时定当别论。