1、【麻辣炒蟹】1、螃蟹化冻洗净加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁蟛杆戛攉小块。葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。3、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。4、放入螃蟹块大火快速翻炒。加蚝油，炒时撒少量热水大火炒两钟即可
2、【蟹粉豆腐】1.先将几只大闸蟹锅中蒸熟2.将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉3.嫩豆腐切小块备用4.起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒香5.加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋6.加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右7.倒入调好的水淀粉勾芡8.装盘，上面撒点香葱即可
