面粉、螃蟹、猪肉泥各5∞克猪皮冻400克白糖50克酱油ro克．精盐7克．昧
精唬．精盐3克，胡椒粉、料酒各少许。
做法
将猪肉泥加^白糖、精盐、酱油、味精、生姜、葱、料酒t胡椒粉拌匀再分3
攻加八清水搅拌上劲然后加八瘦冻拌匀成馅。
将螃蟹煮熟，用竹尖剔出蟹肉、蟹黄再与肉馅拌匀成蟹黄馅。
面粉放在案板上中间扒个凹坑．加入精盐、清水拌匀揉至成团饧置20
分钟，再搓条下成剂子．擀成圆皮．然后用左手托住圆皮+包八蟹黄馅，用右
手拇指和示指自右而左捏出30道褶子收好口上笼蒸制6分钟里熟．食时佐
以香醋即可
