1、取新鲜鮰鱼一条。我用的是自己现钓的，超级新鲜。
2、挑了这条最大的，足足4斤半。处理鮰鱼时要注意两点，一、血要放干净，二、粘液要冲洗干净，否则会比较腥。
3、鮰鱼切段，用葱姜料酒、盐、黑胡椒粉秒珙簿喷腌制至少一小时。洋葱、青椒、红椒、土豆、胡萝卜、蒜头、芹菜全部洗净、切好，加入黑胡椒粉、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉、欧芹碎拌协鲜行飕匀备用（蔬菜可以替换成其他自己喜欢的品种，叶子菜除外）。花生装进塑料袋后用擀面杖压成花生碎，和白芝麻、芹菜叶一起放在一边备用（芹菜叶可以换成香菜，我是因为没有香菜，用芹菜叶代替的）。再取甜面酱、蕃茄酱、甜辣酱、麻油蒜泥、蚝油、糖、淀粉、清水，调成浇汁备用。
4、锅中倒少许油，等油温热了之后，先将蔬菜倒入翻炒一下。
5、将鱼肉铺在翻炒好的蔬菜上面。
6、倒入调好的酱汁，盖锅盖，先开大火烧开，然后转中火，焖20分钟左右。
7、开盖后，均匀撒上白芝麻、花生碎、芹菜叶。
8、这个咕噜咕噜的声音，是不是灰常悦耳。
9、最后再翻拌一下，就可以开动啦！
10、鮰鱼的肉质真的超级细嫩的，非常好吃！汤汁也超级下饭！实在找不到鮰鱼的亲，可以用鲶鱼代替哈，也好吃。
