1、先把鲈鱼刮去鱼鳞清洗干净，取出内脏。再控水后，加一砚汨枰镖勺面粉，一勺蚝油，一勺盐，少量料酒，搅拌均匀后腌制十分钟。
2、再把番茄打皮切碎，生姜去皮切碎，香葱洗干净后切掉根部，再切成葱花，放在一个盘子里备用。
3、锅烧六成热，放少量花油，把腌好的鲈鱼放进去小火慢慢煎。
4、一面煎好后翻一面煎另外一面。
5、二面煎好后再把切好的番茄放下去，再倒上一小碟番茄酱让这个菜的味道更鲜美。盖盖子中火焖二分钟。
6、最后把香葱放上去，加少量鸡精，汤汁再次开了，就关火。装盘上桌开吃了，酸甜酸甜的味道很不错。
