1、首先把主料和辅料都准备好。排骨洗净备用，土豆去皮切块备用，葱姜切段和片备用。
2、将锅中倒入凉水，再放入排骨，开火焯水去血沫和腥味，再沥干排骨的水分。
3、将油锅中倒油烧开，转小火，放入冰糖，不停翻炒，一直炒化。如果不喜欢吃甜味儿的小伙伴，可以把这步省去。
4、冰糖炒化后，放入排骨，中火翻炒，使排骨着色。
5、均匀着色后，将锅中加入少量水，然后放入葱、姜、老抽、大料、料酒，均匀翻炒。
6、将排骨带汤倒入砂锅中，再加适量的水（没过排骨即可），转小火炖40分钟。再将土豆放入炖锅中，炖10分钟即可。
7、最后，依个人口感加入咸盐出锅。
