1、买回家的花甲加水加盐浸泡2-3个小时，让它吐出细沙，
2、准备三个小米椒，小米椒洗干净切成段备用，小米椒是用来炒花甲的最佳选择，
3、准备生姜，生姜切片洗干净之后再切成丝状更适合用来炒花甲，
4、准备好蒜瓣和干辣椒，洗净切碎即可，
5、锅内热油，油热后先放入干辣椒、蒜瓣、生姜丝下锅，炒出香味，
6、然后往锅内加入小米椒继续翻炒，同时将浸泡好的花甲清洗干净，多清洗几遍，
7、小米椒翻炒之后，往锅内加入洗好的花甲，翻炒，
8、往锅内加入适量的生抽、鸡精和少量食用盐继续翻炒即可，不要频繁去翻动，
9、往锅内加入适量水，大火煮开，花甲会慢慢开壳，
10、一直煮至花甲全部开壳，水差不多干了之后即可关火出锅。爆炒花甲就完成啦！
