家常炒三丁的做法

1、将胡萝卜洗净去皮后，切小方丁备用；

2、将土豆去皮后，切小方丁备用；

3、将切好的土豆丁清洗两遍，洗去表面的淀粉后放凉水里浸泡5分钟；

4、瘦猪肉化冻后切小方丁，放入料理碗里，放入料酒、生抽5克、淀粉、食用油抓匀，腌制15分钟；

5、炒锅里放入食用油，油温五成热，放入蒜、姜片煸香；

6、倒入腌好的肉丁煸炒，再倒入生抽煸炒上色；

7、倒入切好的土豆、胡萝卜丁翻炒；

8、再加入干辣椒碎、花椒粒，加入少许的热水焖煮2分钟，土豆胡萝卜熟透后放入食盐调味即可。