1、猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒，盐腌制10分钟
2、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水
3、把肉鲜往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。
4、面粉加水，酵母，糖，盐和成光滑面团，发酵至2倍大。
5、面团拿出排气，搓成长条。用刀切出大小均匀的小剂子备用。取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。
6、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。
7、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，闷2，3分钟就好了。
