1、将茄子去皮后切成细长条状，用清水冲洗稍稍沥干多余水分，撒上面粉，搅拌均匀备用。
2、放平底锅，开火（如果是不粘锅可以不用放油，但如果怕粘锅可以加入少量食用油），放入拌好面粉的茄子，翻炒至表皮变黄，关火，盛出备用
3、将葱，番茄切成小块状，豆腐，香菇（选用，可加可不加）洗干净切块，菠菜切成小段，这里也可以根据自己需要更换或者添加其他食材，比如：胡萝卜，豆腐皮，蘑菇等等，均可以尝试搭配。
4、放炒锅，开火，放入少量食用油，待油热后依次放入，葱，番茄及第3步中其他备用食材，翻炒
5、面糊：取适量面粉加入少量水，搅拌成面糊状，备用
6、翻炒两分钟后，加入适量清水，放入步骤2中茄子，继续加热烧开，水烧开后可放入粉条（注意这里粉条需要多煮两分钟才可以熟透），再放入第5步中面糊，搅拌均匀，打入1-2个鸡蛋，待鸡蛋熟透即可出锅。（此处同普通面汤做法相同）
7、特别提示：有一种食材---荆芥，取其叶子在快要出锅时加入，味道更鲜美，但是由于荆芥味道不是每个人都喜欢，这里只做提示，可作参考酌情使用。
