1、准备食材，玉米、鸡脯肉、青豌豆、鸡蛋。
2、鸡脯肉去掉边上多余的油脂组织。
3、鸡脯肉切丁，个人觉得比玉米粒大一点比较合适，我这个就大了点。
4、鸡蛋敲个小洞，取适量蛋清到鸡肉里，搅拌均匀。蛋清能使肉更嫩，更细腻。
5、少量姜切丁，放入鸡肉中，加盐，拌匀。
6、再放入少许干淀粉，拌匀，搁置。
7、嫩玉米不好剥粒，先下锅煮，让它定型、变硬。
8、煮到玉米变色就可以捞起来了，在冷水里泡泡，降温后剥出玉米粒。
9、就着煮玉米的水青豌豆也下锅焯一下，焯到半熟就可以了。
10、青豌豆起锅后也一样的过过冷水。
11、锅里放油，烧热后倒入鸡肉，翻炒。
12、鸡肉定型后，倒入玉米粒和豌豆，放盐翻炒。
13、因为玉米和豌豆都是熟的，所以炒到鸡肉熟透就可以起锅了，不要炒过火，鸡肉易老。
14、这道菜就完成了，色彩是不是挺漂亮的呢！
