1、准备食材：带鱼、土豆、豆瓣酱、干辣椒、姜、葱、蒜。
2、葱洗净切成3厘米左右长的段；干红辣椒剪成1厘米左右长的圈；姜、蒜去皮切片。
3、土豆去皮切成手指粗的条，放入水中泡掉表面的淀粉。
4、带鱼去肚腹打理干净后剪成5厘米左右等长的段，放入姜、醋、盐、花椒粉腌10分钟入味，再加入面粉拌匀。
5、不粘锅中放入食用油，油热后将带鱼一个一个地放入锅中，小火慢煎，煎黄一面翻面煎另一面，直到两面全部煎黄，就熟了，将入盘中。带鱼煎完后将土豆条倒入锅中煎熟后装盘。
6、锅中留油，将姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒，一起放入，翻香。
7、将煎好的带鱼的土豆一起倒入，簸动不粘锅（不要来回翻动带鱼，以免弄烂了），让带鱼和土豆沾上料汁。
8、撒入葱段，加入花椒面、白糖、鸡精，簸动不粘锅，让带鱼和土豆均匀入味，关火。
