1、腌制不管是猪肉还是牛肉，只要是肉在煸炒之前一定是要腌制的。
2、腌制的过程可以去除猪肉本身的腥味，主要还是让佐料的味道深入肉中，这样吵出来的肉是有“味道”的，也就是香的。
3、炒肉的时间煸炒猪肉一定要把握好时间，煸炒的时间太短猪肉贵炒不熟。
4、煸炒的时间太长，炒出来的猪肉会“老”，这里的老就是说肉质不鲜嫩，吃起来会很硬很柴。
5、所以把握好时间是很关键的，时间把握得好炒出来的猪肉就会又嫩又香。
6、做法很多会做饭的人都知道，一道菜做法不同做出来的效果就不同，就拿猪肉来说，有的人炒猪肉之前会先把猪肉煮一下，这样炒出来的猪肉肉质紧实有嚼劲。
7、总结我们在炒猪肉时可以根据自己的口感选择做法，这样我们做菜的时候也会觉得十分有趣。
