炸东西酥脆的窍门

1、这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。

2、用小奶锅来炸食物:奶锅小,可以节省油的用量,保证油面高度可以覆盖所炸食物。

3、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度。  

4、会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。