1、猪心买回先洗掉，表皮的黏液血水，用剪刀从心脏的血管开口剪开，肉的部份用刀子化开，让整颗猪心摊平
2、切好剖开的心脏，流动的水将里头的血块清除洗净，放入锅子装水浸泡至少3小时.
3、浸泡半天的猪心，血管口感比较Q弹有嚼劲，跟肉分开，剩余的肉块.整块切三等份，每一等倪茸诚枳份，用刀子斜切，一片片下来.切越薄越好入味
4、切好的心脏薄片，放入流动的水浸泡约10分钟，让血水清除.腥味降低
5、热锅加水煮滚，加入老姜片，青芯扈哑蛘葱尾巴段.米酒.盐巴，这些能去腥味，确认是水是大滚状态，丢入猪心薄片，煮滚后再滚1分钟，马上捞起，浸泡冷开水
6、煮熟猪心片浸泡冷冰水5分钟，另外准备黑柿番茄一颗，柠檬半颗，切片装饰，浸泡至少10分钟，越久越入味好吃
