1、将茄子、番茄、葱、姜、蒜分别洗干净，然后将茄子去皮，将番茄泡在开水中，将葱切成小斜段，将姜块切成姜丝，将剥好的蒜切成薄片。
2、将茄子切成约1*1厘米的长方条，将番茄从热水中捞出去皮、然后切成多瓣，如下图所示。
3、将炒锅中放入食用油，开火，再放几粒花椒，待炸微黄，将切好的葱姜蒜倒入锅中，用锅铲翻均匀。
4、待葱姜蒜炸微黄后，放入切好的茄子，然后翻炒均匀至1分钟后，再放入适量的盐、五香粉。
5、然后再翻炒均匀，再放入生抽酱油，再翻炒均匀，再放入切好的番茄，再翻炒均匀。
6、然后再放入2小汤勺开水，稍炖1分钟即可关火。美味十足的茄子炒番茄即可出锅食用了。
