1、瘦肉洗净后，先切成片再将片切成丝，装碗中。加入姜米（姜切细）、酱油拌均，腌10分钟，再加一勺玉米淀粉，加一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌1分钟左右
2、将西芹清洗干净，抽出背部的茎去掉，斜放切成丝。
3、将清洗干净的红甜椒对剖，同样斜放切成丝。
4、铁锅内加油，开中火，油热加入西芹丝、红甜椒丝翻炒，炒熟了，加少许盐翻匀，暂时装盘。
5、铁锅内再加油，倒入瘦肉丝用铲划散，大火翻炒，肉丝完全变色就炒熟了。再倒入已经炒熟的西芹丝、红甜椒丝翻匀，关火。
6、加少许鸡精翻匀，装盘，味香色美的西芹肉丝制作完成。
