1、茄子片切得不要太厚，太厚了难入味，当然也不能太薄了，太薄了炸好后的茄盒会容易变软，不成形，更容易散开，厚度大约在3mm左右为宜，尽量均匀些，
2、韭菜摘去不好的叶子，再用清水清洗干净
3、将切好的茄子荚中间放上拌好的韭菜馅，
4、现在来拌面糊，面糊是用中筋面粉和淀粉两样拌的，
5、锅里放入适量的食用油，油要热了才能下锅炸茄盒，油温一般在7成热左右开始炸茄盒
6、当茄盒浮上来后，用长筷子翻个面继续炸，当两面都呈现出漂亮的金黄色，就可以用漏勺将其捞出放在滤网上控油了，既而就可以品尝了。
7、炸茄盒成品图
