红烧茄子怎么做？

1、茄子洗净，切成滚刀块。

2、茄子放入碗中，倒点生粉。

3、起锅烧油，七成油温下茄子，炸至金黄。

4、西红柿洗净，切块备用。

5、青椒洗净，切块备用。

6、锅中加入少量油，倒入西红柿，加入少量糖去酸味。

7、加入青椒翻炒，加生抽和蚝油。

8、加入炸好的茄子，加盐，加一点胡椒粉。

9、翻炒均匀，出锅装盘即可。