1、主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰譬儆掼垣糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量。
2、把豆腐干切块。
3、热锅凉油，油热7成下豆腐干。
4、炸到豆腐干起泡捞起沥油。
5、草果用刀拍裂，桂皮用髦上傩秸刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
6、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。
7、加老卤汁。
8、加水。
9、大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。
10、大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。
