新鲜雪里红怎么炒不苦

1、首先我们需要先把肉末中加入配料老抽、黑胡椒、姜粉、五香粉、盐，腌制15分钟左右。

2、然后在将雪里红清洗干净，切成细丁，锅中水烧开，放入雪里红，焯水2分钟左右。

3、随后焯水后捞出过清水冲洗，控干水分，锅中橄榄油烧热，下蒜末爆锅，放入腌好的肉末，炒至肉末稍微焦黄出油。

4、最后放入焯好的雪里红，大火炒2分钟左右，加入2勺耗油，1勺辣椒酱，少许鸡精、盐调味，搅拌均匀出锅即可。