怎么做一盘讲究的香菇炒油菜

1、干香菇提前泡发，切条，蒜拍成末儿。

2、热锅凉油，油温七成热，放香菇蒜蓉炒至微黄。

3、翻炒一下，泡发香菇的水沉淀后取干净的部分，分次沿炒锅边淋入。

4、大火炒至菜微软后，放一勺蚝油，翻炒。炒均匀后放少许盐继续翻炒。

5、我把炒好的油菜先夹出盛在盘子里。只剩香菇，这时汤汁不太好看，没关系，少许水淀粉勾芡。

6、搅一搅，半透明状就可以了。关火，香菇汁浇在刚才出锅的油菜上。