1、准备食材，为了方便起见，买猪蹄的时候就让售货员将猪蹄切成小块。
2、将猪蹄焯水去除血水盛出来后用冷水冲掉学沫，将鹌鹑蛋煮熟剥掉外壳，将花生外壳也剥掉。
3、备好辅料，葱姜蒜切小片
4、炒锅热油放入冰糖炒糖色，小火炒至冰糖变成红色
5、倒入猪蹄进行翻炒
6、舀入一勺郫县豆瓣酱翻炒
7、放入步骤三中剩余的所有辅料
8、如果想要颜色深一些，再倒入少量生抽进行翻炒，如果不需要深色可忽略此步骤。
9、倒入清水，以没过猪蹄为宜，并且调入3勺食盐，放进花生和鹌鹑蛋。
10、大火炖20分钟再转小火炖40-50分钟用筷子一扎就烂的程度就可以了。
11、出锅站盘即可食用。
