1、在无水无油的碗中放入蛋白，并加入柠檬汁打至起粗泡；
2、此时加入三分之一的砂糖，高速打至蛋白出现很多细腻的小泡泡，再加入三分之一的白糖；
3、继续高速打发，打至蛋白出现纹路，加入最后三分之一白糖，
4、此时，将电动打蛋器调至中速打发蛋白，打至全发；
5、低筋面粉过筛，加入打发好的蛋白中，并用橡皮刮刀以至下而上的方式翻拌均匀；
6、加入淡奶油，用橡皮刮刀以至下而上的方式翻拌均匀，蛋糕糊就完成了；
7、天使蛋糕模具中撒入适量的蔓越莓干，撒的时候尽量往里靠；
8、将拌好的蛋糕糊轻轻倒入模具中，表面尽量平整；
9、烤箱预热165度，中下层，先上下火烤5分钟，然后只开上火，烤制12分钟左右，就可以出炉了，出炉的时候请第一时间倒扣。
