1、买回花甲500g，倒进盘子里，加入授炬块翎米水，加一勺子盐浸泡。米水和盐的作用都是让花甲把泥沙吐干净。下锅前再用清水擦洗一遍以保干净。
2、往锅里倒水，烧滚后倒入花甲。煮上5分钟左右，直至花甲的壳全部打开。然后倒在篮子里晾干水分，再挑出一些不开壳的臭的或里面藏泥的花甲。
3、苏叶切丝，姜切丝、蒜头拍碎。把调料准备好后装在一起，待用。喜欢吃辣的朋友可以加几个辣椒。
4、往锅里加油，把苏叶姜蒜等调料倒进去，小炒出香味后，倒入花甲，大火快炒。其中加入2茶匙白酒以辟腥，再加上少许水，盖上盖子煮3分钟。
5、酱油5茶匙、耗油3茶匙、生粉1茶匙、白糖20g，加少许水混合，待用。
6、倒入步骤5的调料，大火翻炒，煮至收汁为止。
7、上盘，可以开吃了。特殊香气的苏叶与鲜甜的花甲搭配，不失为一款风味独特的小吃。味道很好哦，大家可以尝试一下。
