鸡蛋豆干的做法

1、原料准备及加工：将豆干切成四方小片，蒜籽拍碎。辣椒切成菱形小块。

2、煎豆干：将锅加热控干，加油，温火煎 豆干，至豆干变金黄，捞起备用。

3、煎鸡蛋：利用锅内余油，文火将鸡蛋煎至金黄，然后用锅铲切成小块。

4、加蒜籽，豆瓣酱：翻炒防烧，等闻至蒜香味浓时。

5、加豆干：中火炒均。

6、加辣椒：大火翻炒数次。

7、闷煮 ：加盐后，放适量清水，盖上钠盖闷煮数分钟。加点调味油，收汁出锅。