1、买一块豆腐，淋干多余的豆腐水，用手将豆腐抓碎。再向碎豆腐中打入一个鸡蛋。
2、向碎豆腐中加少许盐和鸡精。
3、再加入一勺淀粉，搅拌均匀。
4、用手抓适量的碎豆腐，攥成小团子。
5、锅内放油，油温烧至五成热时，将攥好的豆腐丸子放于锅内炸制，炸制丸子浮于油面且表面金黄时，用漏勺捞出。
6、在锅内留少许油，加热。
7、将切好的葱花放入锅油中，煸炒出香味。
8、爆香后，向锅中加入一勺盐、半勺酱油和少许蚝油。
9、翻炒均匀后添一碗水，水烧开后加入少许淀粉液勾芡，使汤汁变粘稠。将炸好的豆腐丸子放于锅中，大火翻炒均匀。美味的红烧豆腐丸子就做好啦！
