1、做腐卷要准备的材料比较多：腐衣、芋头、猪肉（带点肥肉的）、蒜、鸡蛋和生粉。蒜可以准备多一点，这样做出来的腐卷比较香。
2、把猪肉洗干净，放入料理机搅拌。或是手动剁碎。然后装到盆里待用。
3、把蒜切碎，放在砧板待用。
4、把芋头去皮，刮成丝，放在盆里待用。然后把切好的蒜、肉倒入装芋头丝的盆中。
5、打入鸡蛋和生粉，加上适量的盐。用手把材料抓匀。
6、把腐衣摊在干净的桌子上，然后用湿毛巾把腐衣抹一遍。这样腐衣就不会碎。
7、把馅料放在腐衣上，卷起来。切断放在一边待用。
8、所有的腐卷卷好后，在锅里放上适量的水，放上蒸架，铺上蒸帕，水开后，把腐卷放在上面，盖上盖子蒸3分钟，然后关火。蒸主要就是蒸到腐衣都变软了就可以了。
9、把蒸过的腐卷放在砧板上，用刀切块。蒸过的，待会炸就不会散掉。
10、在锅里放上足够的油，油热后，把腐卷放入锅中油炸。炸到两面金黄就用筷子夹出来~
11、把炸好的放在盘子中，等凉一点就可以吃了。不过这样吃比较上火哦，可以配上百事或是饭后喝点凉茶~
