素炒银耳西葫芦

1、银耳凉水泡发，去蒂切刀放碗中备用，银耳凉水泡20分钟即可。

2、西葫芦洗净，切块，不能太大的块。

3、大西红柿半个即可，小个的可用一个，防止酸味大，爱吃酸味的可放一个。

4、开火锅内放食用油，中火，炸花椒粒，出味放蔬菜，先放葱花、银耳、少量食盐翻炒。放酱油，银耳不好入味，翻炒一会，再放入西葫芦、西红柿翻炒。翻炒耗掉蔬菜水汽，加水，到锅边显水即可，不用多。盖锅盖，把火调整至中小火。闷两分钟，翻炒，看锅内水分情况，水多，就再闷。到水基本没有了菜也就熟了。