1、首先把我们准备好的肉丝加上一些芡粉，芡粉可以让肉在爆炒的时候不会老，吃起来更嫩。
2、爆炒肉丝的时候油可以适量的多一些，肉丝爆炒后捞出备用。
3、起锅放入适量的油，我们来准备酱爆肉丝的酱料，放适量的油，油热放入适量的干辣椒，干辣椒变黄放入蒜沫。
4、蒜沫爆香后关小火，加豆瓣酱，香辣酱，少许的白糖制成酱料。
5、酱爆肉丝的酱料做好后，掉入我们前面爆熟的肉丝，加入适量的食盐和生抽。
6、再放入芹菜和大蒜苗段，翻炒均匀就可以出锅了。
1、一．肉丝加上一些芡粉。
二．多放一些油来爆熟肉丝。
三．将干辣椒，蒜沫，豆瓣酱，香辣酱和少许的白糖制成酱料。
四．酱料掉入爆熟的肉丝再加入适量的食盐和生抽。
五．出锅前放入芹菜和大蒜苗段翻炒均匀出锅。
