1、把准备好的姜切成片，大蒜切成片，准备好桂皮跟八角。
2、把猪耳朵切成细条，加入两片姜开水焯一下，然后过冷水，去毛去掉肉腥味，加入盐老抽，生抽鸡粉，料酒腌制15分钟。
3、锅里面放油烧热，放入姜，八角，桂皮，大蒜，爆出香味。
4、然后倒入猪耳朵，用小火翻炒，爆出猪肉香的时候，有一种焦焦的感觉。
5、然后转大火，开水倒进锅内，开水的量没过猪耳朵就可以了，腌制的时候可以多加点盐，倒入水之后尝一下，觉得味道淡的话可以再加一点，再加入适量的白砂糖，白糖能让猪耳朵更加容易软糯更鲜甜，煮开水后倒入砂锅，用小火焖煮。
6、用砂锅小火盖上盖子焖煮一个半小时左右就可以出锅了。
7、今天又要多吃两碗饭了
