1、黄刺鱼去除内脏，清洗干净，沥净水分，香菜理好洗净。
2、豆腐放在盐水里，泡掉腥味。
3、豆腐打成小块，备用。
4、豆腐皮用凉水泡软。
5、泡软后，切成条状。
6、香菜洗净，切成小段。
7、准备好葱段、姜片，备用。
8、青红小米椒去蒂，切成圈。
9、锅中放入菜油，放入黄刺鱼，两面煎得微焦。
10、放入花椒粒，葱段、姜片，炒出香味，锅边烹入料酒。
11、放入清水，大火煮开，继续煮到汤发白，调入盐、醋、白糖、鸡精。
12、打入豆腐块，煮开后中小火炖煮。
13、鱼肉和豆腐煮入味后，放入豆腐皮、小米椒煮开，立即关火。
14、放入香菜，不用开火，烫一下即可。
15、出锅装盘，味道鲜美，好喝又不腥的鱼汤就做好了。
