1、直接倒掉
剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质，如多环芳烃类和杂环胺类化合物，这些都是强致癌物。
2、做调味油
一般食用油煎炸完食物之后，油中会残留食物本身的味道。可在锅中放入花椒、生姜、葱段等，直到葱段变色时把这些材料捞出，这样可去除油中的腥味，然后倒出来在做凉拌菜时就可以重新使用了。
3、做面食
可将剩油过滤之后再做大饼、花卷、拉面等的时使用。因为在制作面食时须在面团上放很多油，这样制作的面条非常光滑，味道很好，并且面团中的淀粉还能够起到一个保护左右，油脂不易受到氧化
4、焯菜
有些蔬菜需要用沸水焯一下，焯的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，而且还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
