1、甲鱼蛋的选购：
尽量选择新鲜的甲鱼蛋哦，做好之后味道更鲜美。
看整体：大小适中、颜色均匀为佳；看外表：晶莹剔透，淡黄色（淡红色）为佳；看蛋壳：光滑无瑕疵、无斑点为佳；
看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳。
2、前期准备工作：
甲鱼蛋和鸡蛋不一样，先将买回的甲鱼蛋用盐水泡4到5天。
1、准备好小茴香、花椒、大料；
2、将葱、姜、蒜切好备用；
3、将腌制好的甲鱼蛋洗净备用；
4、将甲鱼蛋、葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、水倒入锅中，水烧开后，小火煮8-10分钟；
5、将甲鱼蛋捞出至冷水中，等温度降下来后，新鲜美味的甲鱼蛋就可以食用啦。
