1、肉有点臭味可以用焯水的方法减轻臭味，注意要采用冷水炒肉，不能用热水或者是沸水焯，不然异味会被封锁在肉里，在焯水的时候可以加些盐，焯完后用清水冲洗一下，可以去掉大部分异味。
2、盐水浸泡也可以除掉肉味。盐水处理是去掉肉味的方法，没有经过处理的轻异味的肉类，可以用大量的盐来腌制三四个小时，之后用浓盐水浸泡一个小时左右，再用清水浸泡一个小时，这样臭味也可以除掉。
3、对于焯过水的肉类，可以在盐水中浸泡半个小时，之后再用芯虹弋鹑清水浸泡半个小时即可。酒也可以去掉臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，或者用酒直接浸泡肉类，再用清水冲泡，这个时候肉类的臭味也可以除掉。
4、白醋也可以除掉肉类的臭味，对于没有经过任何处理的肉类，可以用白醋兑水搓洗，最后再用清水冲泡15min就可以了。
